長野・信州・別所温泉 花屋

花屋のお料理

手間暇を惜しまず、ひとつひとつ手作り。繊細で美しい会席料理。

移ろう日本の歳時記を、繊細に美しく魅せる。手間暇を惜しまず、それはまるで美術品のよう。一品一品お料理が運ばれるたびに、“わっきれい”と、宴が華やいでゆく。口に運べば、体にしみわたるような優しい味付けにいつしかこころがほどけてゆく。八寸から、水菓子まで、心躍る感動を花屋の会席料理で。

走り・旬・名残り。
今、最も美味な素材を求めて。

四季の中にも、走り・旬・名残りがある日本の食材。待ちきれない季節を先き取りする「走り」、今、一番美味しい「旬」、過ぎ行く季節を惜しみ「名残」。献立は四季で決めず、今、最も美味しい食材を求めて奔走…。ひと月の中でも、少しずつ変えております。

料理長の紹介

栃木県生まれ。東京で修行したのち、自身の日本料理店を経営。現在、当館の料理長として在籍。 多くの舌を唸らせてきた料理長が提供する本格会席料理は格別。 旬の食材の良さを生かしながら、日本料理の奥深さ、繊細さも兼ね揃えた、磨かれた腕が魅せる極上の品々です。

別所温泉花屋の調理スタッフ

料理長の紹介

支配人お手製のほうじ茶を
ご用意しております。

毎日、当館の支配人が心を込めて丁寧に、じっくりと焙じております。 皆様のご夕食のお時間の頃になりますとほうじ茶の香ばしい香りが辺りに広がります。是非、香り高いほうじ茶と共にお食事をお楽しみ下さい。

  • 支配人お手製のほうじ茶

  • 花屋のほうじ茶

料理長がこだわり貫いた会席料理をお楽しみいただきたく、当館では苦手な食材のご変更はご遠慮させていただいております。ぜひ、料理長の日本料理への熱い思いを感じてください。アレルギー食材については事前にお電話にてご相談ください。

ご夕食の開始時間 18時~18時45分

おすすめのお料理企画

信州黒毛和牛
すきしゃぶ鍋会席料理

すき焼でもしゃぶしゃぶでもない、 美味しい出汁で味わう、すきしゃぶ鍋。 霜降りで柔らかい信州黒毛和牛を小鍋でさっと火を通して、出汁のお味でお召し上がりください。 肉汁あふれるジューシーなお肉に 奥深い出汁が絡まって、トロける美味しさです。 お鍋の締めは、あつあつの焼おにぎりを。 旨味が凝縮した出汁と一緒に味わう、焼きおにぎり雑炊が絶品です。

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馬刺し

鯉こく

鯉のうま煮

馬刺し・鯉こく・鯉のうま煮 3種から選べる郷土料理付きの会席料理

心も身体も生き生きとしていただきたい…そんな思いをこめて。 滋味豊かな郷土料理の会席料理です。 信州上田の郷土料理 3品よりお好きなものを お一人様ずつお選びいただけます。
1)馬刺し   なめらかな所感と、ほんのり甘くて美味な味わい
2)鯉こく   鯉の脂が味噌に溶け込んでコクのある美味しさ。
3)鯉のうま煮 信州ではお祝いの席に欠かせないお料理

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ひとつひとつ手作り。
身体に心にやさしい朝食

ご朝食もひとつひとつ手作り。滋味あふれる体にやさしい朝食です。卵料理は3種からご選択。オムレツ、出汁巻き、温泉玉子から選べます。オムレツや出汁巻きは、ご選択をいただく度に、ひとつひとつ作っております。出来立てをお召し上がりください。

お食事の会場について

これまでご利用いただいております「食堂」に加え、有形文化財の建物はそのままに、「Dining」が誕生し、ご朝食の会場が二種類となりました。 御食事会場はチェックイン時にご連絡させていただきます。

本館ご宿泊

【夕食】食堂またはダイニング

【朝食】食堂またはダイニング

離れご宿泊

【夕食】4名まで部屋、5名以上個室

【朝食】食堂またはダイニング

【Dining】
新しく誕生した「Dining」床はすべてかりんの板、天井はけやき板の折り上げ格子天井。贅沢な造りとなっております。

【食堂】
これまで同様にご利用いただける梁の天井が美しい「食堂」

グループでのお食事会場のご案内

■個室

■中広間

■大広間

ご接待、同級会、社員旅行などグループ様でのお食事会、ご宴会など用途に合わせご用意いたします。

料金3,000円税別(2時間)

個室イステーブル席

 3室 7~10名定員 椅子

和宴会場

 中広間  95畳 3分割可 40名定員

 中広間  26畳 分割不可 12名定員

 大広間 150畳 2分割可 100名定員

詳しくはお電話にてお問い合わせくださいませ。
0268-38-3131(受付9:00~19:00)

追加でご注文
いただけるお料理

秋限定 松茸の別注料理 11月10日まで

  • 松茸の土瓶蒸し

    松茸の土瓶蒸し
    1人前 4,400円(税込)
    松茸の芳醇な香りをとじ込めた松茸料理の王道。一口ごとに繊細な香りが口いっぱいに広がります。
  • 松茸の天ぷら

    松茸の天ぷら
    1人前 4,400円(税込)
    松茸の旨味、歯ごたえを堪能できる天ぷら。ひと口ごとに溢れ出す松茸の旨味がたまりません。
  • 松茸ごはん

    松茸ごはん
    2人前 5,500円(税込)
    松茸の旨味と香りがじんわりしみこんだ絶品。 松茸の香りと旨みを味わい尽くす一品。
  • お刺身舟盛(4~5人前) 15,000円(税別)
  • 鯉活け造り(1本) 10,000円(税別)
  • 岩魚骨酒(2合) 2,000円(税別)
  • 鯉のあらい(1人前) 1,500円(税別)

この4品はお電話での予約に限ります。ご宿泊日の3日前までにご連絡ください。ゴールデンウイーク、お盆、お正月の期間は仕入の状況により、入荷できない場合がございますので、詳しくはお問合わせください。

花屋 お勧めの日本酒

会席料理とともにお楽しみいただける、花屋厳選の日本酒です。信州の風土がはぐくむ美酒をぜひお試しくださいませ。